Archiv akcí, Zážitková gastronomie

DOMAINE DE TERREBRUNE · CODA RESTAURANT

19 Úno
26. 2. 2022 od 18:00
Vážení milovníci vína a gastronomie,
přijměte prosím naše pozvání na další exkluzivní večeři s vinařem,
konající se pod záštitou BANDOL.CZ. Tentokrát jsme pro Vás připravili
gurmánský zážitek s názvem DOMAINE DE TERREBRUNE · CODA RESTAURANT.

Při této příležitosti se Vám naskytne možnost vychutnat si prvotřídní
menu šéfkuchaře Jana Kaplana, doprovázené dokonalými víny
z DOMAINE DE TERREBRUNE.
Jedinečná příležitost se setkat s majitelem a vinařem společnosti Domain de Terrebrune Jeanem d`Artuysem, který Vás akcí provede společně se sommlierem společnosti Bandol.cz Otakarem Žoudlíkem.

termín  26. 2. 2022 od 18:00
místo konání  Praha 1, Tržiště 368/9 Coda Restaurant
vstupenka obsahuje
Degustační menu s víny, 10% slevu na objednávku našich vín v místě konání akce a voucher v hodnotě 500 Kč, který využijete na našich stránkách

čestní hosté 
Ondřej Jelínek, generální ředitel LANDMARK HOLDING a majitel Bandol.cz
Michal Šetka, šéfredaktor časopisu Wine and Degustation

Nenechte si ujít tuto unikátní příležitost, počet účastníků je omezen!

Domaine de Terrebrune

Terrebrune je ve více ohledech nejvzdálenější doménou v apelaci Bandol
Toto certifikované vinařství ekologického zemědělství se nachází ve městě Ollioules v podhůří vápencového masivu Gros Cerveau. Jeho vinice se rozkládají na terasách až k hranicím údolí, které se otevírá do moře.

více o Domaine de Terrebrune

Na tomto večeru budete degustovat speciálně vybraná vína
ročník 2020 DOMAINE DE TERREBRUNE BANDOL ROSÉ
Odrůdové složení
Mourvèdre 60 %, Grenache 20 %, Cinsault 20 %
Terroir
Ollioules, úpatí masivu Le Gros Cerveau; směs hlíny a jílu s vápencem a minerálními solemi.
Stáří vinic
30–50 let
Zemědělství
Ekologické. zachování organického života v půdě, přirozené zatravnění. Kontrolovaný výnos 35 hl/ha.
Sklizeň a vinifikace
Ruční sklizeň a přísná selekce nejlepších hroznů. Díky vyváženosti mezi silným teplem a příznivými dešti dosáhly hrozny ideální zralosti bez příliš velkého stresu. Jílovo-vápencový terroir triasu, unikátní a jedinečný, poskytuje vínu mineralitu, svěžest a potenciál zrání, stejně jako červenému, se kterým rosé sdílí odrůdy hroznů.
Senzorické vlastnosti
Barva je mladá s jiskrou, s tzv. starorůžovými odlesky. Za dominantním růžovým grapefruitem a citrusovou kůrou jsou ve vůni znát jemné tóny růžového okvětí, mučenky a malinového bonbónu. Jeho bohatá kořenitost je v ústech krásně zakomponována do bohaté exotické ovocnosti s dlouhou a perzistentní slanou dochutí.
Snoubení s pokrmy
Potěší jako aperitiv s uzeninami (např. rustikální terina s okurkami), ale i v kombinaci se všemi typy kuchyní: provensálskou, exotickou, skvěle doprovodí ryby a mořské plody i maso na barbecue.
Teplota podávání
10-12 °C
Potenciál archivace
Pijte mladé, ale i po 15 letech a více, jde o skutečné růžové vin de garde.

VŠE O VÍNĚ

ročník 2020 DOMAINE DE TERREBRUNE BANDOL BLANC
Odrůdové složení
Clairette 50 %, Ugni Blanc 20 %, Bourboulenc 20 %, Rolle 5 %, Marsanne 5 %
Terroir
Ollioules, úpatí masivu Le Gros Cerveau; směs hlíny a jílu s vápencem a minerálními solemi.
Stáří vinic
30–50 let
Zemědělství
Ekologické. Zachování organického života v půdě, přirozené zatravnění. Průměrný výnos 35 až 40 hl/ha.
Sklizeň a vinifikace
Ruční sklizeň a třídění hroznů. Díky vyváženosti mezi silným teplem a příznivými dešti dosáhly hrozny ideální zralosti bez příliš velkého stresu. Jílovo-vápencový terroir triasu a severní expozice dodávají vínu pevnost a svěžest.
Senzorické vlastnosti
Barva je mladá, jiskrná, se zlatavými odlesky. Svěží aroma přináší tóny hrušek, ananasové slupky, bílé broskve a liči. Chuť je vyrovnaná, krásně zakulacená a mírně opulentní, jemná kořenitost je zabalená do ovocných tónů se slaně minerálním dozvukem, což předpovídá velký potenciál pro zrání.
Snoubení s pokrmy
Příjemné jako aperitiv i jako doprovod mořské kuchyně, ale dá se kombinovat též například s bílým masem, kozím sýrem a ovocnými dezerty.
Teplota podávání
10-12 °C
Potenciál archivace
Užijete si jej mladé, ale bude se pozitivně vyvíjet i 10-15 let.
ročník 2018 DOMAINE DE TERREBRUNE BANDOL ROUGE
Odrůdové složení
Mourvèdre 85 %, Grenache 10 %, Cinsault 5 %
Terroir
Ollioules, úpatí masivu Le Gros Cerveau; směs hlíny a jílu s vápencem a minerálními solemi.
Stáří vinic
30–50 let
Zemědělství
Ekologické. Zachování organického života v půdě, přirozené zatravnění. Kontrolovaný výnos 32 hl/ha.
Sklizeň a vinifikace
Ruční sklizeň a přísná selekce nejlepších hroznů. Tento obzvláště mírný ročník vytvořil optimální podmínky pro odhalení veškeré energie a obrovského potenciálu jedinečné a unikátní vápencové půdy v Terrebrune. Díky příkladné práci ve vinici a přísné ruční selekci hroznů vyjadřuje veškerou bohatost a komplexitu Mourvèdre, této královské odrůdy Bandolu. Dal vzniknout přístupnému a rafinovanému vínu, které převzalo veškerou sílu svého terroir a které si můžeme užít nyní i během následujících let. Zrání probíhá ve velkých dubových sudech typu foudre (25–60 hl) po dobu 18 měsíců.
Senzorické vlastnosti
Barva vína je temně rudá, sytá, s jiskrou. Vůně je expresivní, bohatá na tóny koření a tmavého ovoce. V chuti je víno plné, ovocné, bez přílišné opulentnosti, s příjemně pevnými taniny, delikátní kořenitostí a dlouhou dochutí. Zráním získává na eleganci a celkové harmonii.
Snoubení s pokrmy
Jde nenásilným způsobem ke všem kuchyním, ať už k dobrému masu, grilovaným rybám s bylinkami nebo pikantní kuchyni.
Teplota podávání
16-18 °C
Potenciál archivace
Velký, více než 30 let. Jako mladé se doporučuje jeho přelití do karafy.

VŠE O VÍNĚ

Jan Kaplan

Honza sbíral zkušenosti v zahraničí, především ve Velké Británii, kde mimo jiné působil v restauraci Gordona Ramsayho v hotelu The Connaught pod vedením šéfkuchařky Angely Hartnett. V neposlední řadě také 3 roky v restauraci Harvey Nichols v Londýně. Právě toto působiště mu bylo největší inspirací a to díky šéfkuchaři Jonasi Karlssonovi.

celá biografie

Šéfkuchař Jan Kaplan pro tuto příležitost vytvořil speciálně připravené menu

amuse bouche 
studený předkrm  Uzený punkevní pstruh s kedlubnou a červeným pomerančem (3, 4, 7)
teplý předkrm  Grilovaná chobotnice s černými olivami a topinamburovým krémem (1, 3, 7, 14)
hlavní chod  Hřbet z jelena s celerovým pyré v kouři, bruselskou kapustou a omáčkou z jalovce (9, 12)
sýrová variace  Mini koláč s cibulí a Blaťáckým zlatem (1, 3, 7)
dezert  Káva s domácími pralinkami (1, 3, 7)

photo_2022-01-03_12-18-17 (3)
Otakar

Provede Vás

Celou touto akcí Vás provede hlavní someliér naší společnosti pan Otakar Žoudlík

Podívejte se na naše předchozí události

Tipy Vineval červen 2022

Červnové tipy vineval: Bandol blanc
V březnu jsem představil tipy na bandolská červená, teď přicházejí na řadu bílá. Proč? Protože jsou skvělá a zaslouží si, aby se o nich vědělo. A vůbec to není proto, že v už tak malém Bandolu jsou bílé odrůdy vysázeny jen z 5 %. Porovnejte tři různé styly vín od tří různých vinařství primárně z odrůd Clairette, s podílem Ugni blanc, Rolle, Marsanne či Bourboulenc.
Naše vína

Událost 12. 5. 2022

Vážení milovníci vína a gastronomie, zavzpomínejte na další exkluzivní večeři s vinaři, konající se pod záštitou BANDOL.CZ. Tentokrát jsme pro Vás připravili gurmánský zážitek s názvem  VEČEŘE S VINAŘI · V ZÁTIŠÍ. Při této příležitosti se Vám naskytla možnost vychutnat si prvotřídní menu šéfkuchaře Igora Chramece ve spolupráci s Rameshem Mamgainem, specialistou na indický fine-dining.
Detail akce

WinePrague 2022

Vraťte se s námi k uplynulé události a zavzpomínejte nad WinePrague 2022 v podání Bandol.cz
Detail akce

Událost 9.4.2022

Chcete vidět jak probíhají akce Bandol? Prohlédněte si video z akce, která se konala 9. dubna s názvem CHÂTEAU VANNIÈRES · TERASA U ZLATÉ STUDNĚ. ✨ Při této příležitosti měli hosté jedinečnou možnost ochutnat prvotřídní menu šéfkuchaře Pavla Sapíka, doprovázené dokonalými víny z CHÂTEAU VANNIÈRES. Pojdťe si s námi zavzpomínat na tento unikátní večer.
Detail akce

Událost 27.2.2022

Poslední akce za měsíc únor s názvem DEGUSTACE S VINAŘEM DOMAINE DE TERREBRUNE, proběhla 27. února v prostorách Korunního Vinografu. Pro hosty byla připravena selekce francouzských vín Domaine de Terrebrune, kterou osobně představil vinař a majitel této domény, pan Jean d`Artuys. Prohlédněte si krátké video z této události a zavzpomínejte s námi na tento unikátní zážitek.
Detail akce

Událost 26.2.2022

Prohlédněte si, jak probíhala akce 26. února s názvem DOMAINE DE TERREBRUNE · CODA RESTAURANT, pod záštitou Bandol.cz. Hosté při této události měli možnost vychutnat si prvotřídní menu šéfkuchaře Jana Kaplana, doprovázené dokonalými víny z francouzského vinařství Domaine de Terrebrune, společně s vinařem domény panem Jean d`Artuysem. Prohlédněte si krátké video z této události a připomeňte si s námi tento výjimečný zážitek.

Detail akce

Událost 14.2.2022

Další akce s názvem DEGUSTACE S VINAŘEM DOMAINE LAFRAN-VEYROLLES, pod záštitou Bandol.cz, proběhla na svatého Valentýna, dne 14. 2. 2022 v prostorách pražského Vinografu Korunní. Účastníci měli jedinečnou možnost ochutnat dokonalá francouzská vína z oblasti Bandol od vinařství Domaine Lafran-Veyrolles, společně s vinařem domény panem Jean-Marie Castellem. Prohlédněte si krátké video z této události a připomeňte si s námi tento výjimečný zážitek.

Detail akce

Událost 13.2.2022

Dne 13. 2. 2022 proběhla další akce pod hlavičkou Bandol.cz, která se konala v prostorách pražské restaurace La Finestra. Hosté měli při této příležitosti možnost ochutnat jedinečná vína z francouzského vinařství Domaine Lafran-Veyrolles. K těmto vínům bylo speciálně navrženo menu od šéfkuchaře Patrika Fréhara. Zavzpomínejte s námi na tento jedinečný večer krátkým videem.

Detail akce

Tipy Vineval březen 2022

Březnové tipy Vineval: Bandol rouge Březnové tipy Petra Lipového směřují k malé, ale významné oblasti Provensálska, Bandolu. Víno tu pěstovali už v době, kdy Bordeaux byla ještě bažina. Parádní vína primárně z odrůdy Mourvédre oslňují i dnes. Vynikající kvalita a v porovnání s již zmíněným Bordeaux nebo Burgundskem super poměr zábavy a ceny. Ochutnejte tři odlišné styly červeného Bandolu od top vinařů.
Naše vína

Událost 16.1.2022

Dne 16.1.2022 probíhala pod hlavičkou Bandol.cz historicky první unikátní akce, kde účastníci měli možnost ochutnat skvělé francouzské víno z oblasti Bandol vinařství Château Vannières. Akce proběhla v pražské restauraci POT-AU-FEU. Připomeňte si tento jedinečný zážitek krátkým videem a několika fotografiemi v naší galerii.

Detail akce